Pablo Ruiz es cogerente de la Fundación Hanns R. Neumann para Latinoamérica, una plataforma que impulsa la sostenibilidad y mejora de los medios de vida de las familias caficultoras. Se graduó como ingeniero agrónomo de la Escuela Agrícola Panamericana en Honduras y trabaja para la Fundación Hanns R. Neumann desde el 2009.
Es el líder de todas las iniciativas vinculadas a clima de la Fundación desde el 2012, entre ellas la iniciativa Coffee and Climate en la región Trifinio (Guatemala, Honduras y El Salvador), la Alianza para la Resiliencia de café con fondos de USAID y el Proyecto de caficultura climáticamente inteligente de la plataforma SAFE, en su conjunto benefician a más de 5,000 familias caficultoras, vinculando mejor al sector privado en la caficultura climáticamente inteligente y el fortaleciendo las instituciones locales de café.